東北大米和南方大米的區(qū)別有哪些？

2022-08-10 09:12:26

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1、從口感上東北大米和南方大米有什么區(qū)別?

北方的粳米（此處猶指東北大米，比較有代表性，而且我是真愛粉），Q彈飽滿，晶瑩潔白，軟糯濃香，不是和你吹，干吃白飯這種事情在東北并不是件凄涼慘淡的事兒，一碗剛出鍋冒著熱氣的大米飯，能讓整個屋子氤氳著飯香，飯鍋一打開爹媽就不用喊我去吃飯，所以在我們大東北，米飯是幾乎每頓必吃的，有如此大米，我們很少吃饅頭面條米粉紅薯粉這類主食。

2、都說東北大米好,你知道好在哪嗎?為什么在天寒地凍的東北，卻有中國好吃的大米

東北大米主要種植于黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區(qū)，種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純凈無污染的灌溉用水，生長周期一般五個月左右。獨特地域優(yōu)勢，保證了東北大米獨有的高品質。

真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明。

東北大米特點

一：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。

二：長粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。

三：蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆。

東北大米

四：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養(yǎng)物質

五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

日夜溫差大

長達半年的寒冷冬季，減少了病蟲害發(fā)生，秋季光照充分、晝夜溫差大，利于東北大米的營養(yǎng)積累。

正如新疆的瓜果甜，也是因為晝夜溫差大，所以在水果內聚集了大量的糖分使水果變得甜一個道理。東北的主要糧食產區(qū)，都處在北緯45度附近，北回歸線以北的地方，是處于極深內陸的大陸性氣候，受來自內蒙古的冷空氣影響大，一年中更多的時候都是夜長晝短，所以晝夜溫差大，給米自身的營養(yǎng)積累提供了便利的條件。