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大米變黃的原因及害處是什么?

2021-12-27 16:12:39

大家都知道新糧的含水量比較高,在新水稻儲存不久,如遇氣溫下降,往往在糧堆表面結露,使表層糧食水分加高,不利儲藏,應及時降低表層儲糧水分。

大米的水分大、雜質多、不完善粒多的稻谷,容易發熱霉變,而不耐久藏。因此提高存儲水稻質量,是水稻存儲的關健,水稻的水分標準,粳稻14.5%以下,雜質和不完善粒越少越好。如存儲水稻水分大,雜質多,及時晾曬或烘干,并進行過篩或風選雜質。

東北大米加盟新水稻由于呼吸旺盛、糧溫和水分較高,應適時通風,降溫降水,特別糧堆內外溫差大,這時更應加強通風,結合深翻、倒堆,散發糧堆濕熱,以防結露,造成新糧出現返潮,發霉等問題。

大米發黃,可能是由于大米本身的水分含量高,在儲存過程中容易被霉菌污染,并在審核的條件下,霉菌大量反之產生代謝產物,從而引起吉林大米發黃。

這種大米被稱為黃變米,黃變米有多重毒素,容易引起肝臟病變,還有可能引起腎臟和神經受損,具有強烈的致癌作用。

另外,稻谷收割后因陰天天氣而未能及時晾曬,濕谷堆在一起,也會引起稻谷發黃,這種變黃的稻米碾出來之后也會呈黃色,被稱為黃粒米,這種黃粒米不含毒,但營養價值和口感都比白米差,且在適合的條件下,容易污染霉菌。

所以,買大米盡量做到少量多次,并存放在干燥通風處。大米在北方能保存3-6個月,南方至多也就3個月。

生產關鍵控制點的管理是稻谷加工中的重點.也是保證大米品質關鍵所在。

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一是東北大米加盟稻谷清理與稻谷分級,根據原糧含雜情況,采用多道篩選、多道去石,保證凈谷質量,在清理流程末端,將稻谷按大小粒進行分級。

二是回礱谷加工與糙米調質,減小糙碎米、爆腰粒是該控制點主要任務,因而合理的方法是采用一臺礱谷機單獨加工回礱谷,如果糙米存在水分偏低的情況,可采用糙米霧化著水降低碾白壓力.提高出米率。

三是多道碾米與大米拋光,采用多道碾米,可減少碎米,提高出米率,大大降低糙白的不勻率。

同時也有助于大米的保鮮:四是碾白與拋光道數設計,根據加工成品米的特性、等級、質量的要求來設定。

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