因為，稻米的維生素和礦物質營養，主要集中在外層部分，中間很少。通過浸泡和蒸制過程，就讓外層的營養成分向內層滲透、遷移，逐漸達到平衡。所以，蒸谷米的B族維生素和鉀、鎂等成分都明顯高于白米。五常大米哪家好

蒸谷米在國際上公認是營養價值較高的大米產品。然而，雖然我國很多企業都想把它推到市場上，多年來卻收效甚微。

「顏色不夠潔白」是這種產品被嫌棄的重要原因之一。因為蒸的過程中谷殼和種皮中的酚類物質和類胡蘿卜素也滲入到米粒當中，所以蒸谷米的顏色是淡黃色到黃色的。

「口感不夠柔軟」也是原因之一。因為先蒸到半熟再冷卻干燥，大米的質地就變得更為致密，嚼勁變大。但正因為如此，蒸谷米的血糖指數明顯低于精白大米，更適合糖尿病患者。

「味道有點奇怪」是第三個原因。它失去了大米的清香味。不過，這個問題很容易解決，只需要加兩三枚大棗（加入時先切成片，放在大米表面上），風味就變好了。因為蒸谷米的味道和大棗的味道特別搭。

蒸谷米在普通超市可能不好買到，但網上銷售商家還是不少的。某寶某東上面都有。

黑龍江大米改進米飯營養價值的第二個措施是：加雜糧

加入各種稻米之外的全谷雜豆配料。

選擇1：燕麥粒

燕麥營養價值高盡人皆知，而且血糖指數低，對控制血糖、血脂都非常好。它是燕麥這種植物的種子，和大米一樣是粒狀，壓扁之后就是燕麥片啦。

燕麥粒煮熟后口感Q彈，味道香濃，而且和米飯非常搭。大米和燕麥粒1:1煮飯，或2:1煮飯都可以。加水量和煮米飯差不多，或略多一點。五常大米哪家好

可以用薄薄磨去種皮的「（留胚）燕麥米」，也可以直接用沒有磨皮的整燕麥粒。

磨皮燕麥米不需要用壓力鍋煮，可以直接和大米放在一起，提前泡半個小時一個小時就可以煮飯。如果用有雜糧飯功能的電飯鍋，直接和大米一起下鍋即可。它方便，但價格貴。

沒有磨皮的完整燕麥粒就稍微麻煩一點。它先洗凈，然后提前在冰箱里泡一夜，就可以和大米一起煮了（請注意，不要倒掉泡米水，里面有保健成分，要一起下鍋煮）。同樣，如果用有雜糧飯功能的電飯鍋，或者是高壓鍋，直接和大米一起下鍋即可。它略麻煩一丁點（洗兩遍，然后加水泡一夜，不就是兩分鐘的事么..），味道更香，價格卻比磨皮產品便宜。

超市里的雜糧區可能有完整的燕麥粒，卻不一定有磨皮的燕麥米，需要網上購買。

選擇2：小米

小米顆粒小，比大米還要容易熟。而且到處都能買到。它的B族維生素、鉀、鎂元素都明顯高于精白大米，但膳食纖維少，比較容易消化。

大米和小米1:1或2:1煮飯，就是北方人所謂的「二米飯」，或者「金銀飯」。

煮起來非常簡單，就是大米和小米一起放在電飯鍋里，先泡半小時，再按普通米飯程序煮熟即可。不泡也可以，只是口感略差一點點。

盡量讓米“淡”