五常優質大米五常大米生長在五常市面向西南的一個C型盆地的地貌里。黑龍江屬于季風氣候，當暖流流過時，一定是從西南飄過來，這樣暖流會形成一個漩渦，一個回流，所以五常的活動積溫要比其它地方高2~3℃，這就有利于水稻在4~9月份達到優質水稻所需要的活動積溫。

五常優質大米的品質不只是因為活動積溫高。五常稻花香大米受產區獨特的地理、氣候等因素影響，干物質積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產區晝夜溫差大，五常稻花香大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，所以造就了五常稻花香米獨特的口感。

水稻是中國的主要糧食作物之一，水稻又分為秈稻和粳稻，秈稻主要生長在南方，粳稻生長在北方以黑龍江為主。

粳稻中有一個品種大家都不會陌生，它就是“稻花香”，稻花香的水稻在我們這里有一個別名“細長?！?，怎么分辨呢！水稻看上去和南方的秈稻一樣只不過沒有秈稻的長，稻花香磨出來的大米略微的比秈稻磨出的大米要粗一點，這就是稻花香了。

五常優質大米稻花香的幾個特點：

香：在稻田中就能聞道香味，收獲水稻的時候通過機器高轉數的脫粒也可以聞到香味，把水稻放在糧庫里，整個倉庫都有稻花香的氣味，加工出的大米更是香，做飯時整個房間都有香味，這是稻花香的特點。

甜：稻花香大米放進嘴中咀嚼起來的時候，有一種微微甜的感覺，很好吃

口感好：煮米飯的時候添加恰當好處的水，會使米飯入口時有彈性、有嚼勁，而涼飯不會回生，口感好