有機食品在其生產和加工過程中禁止使用農藥、化肥、激素、轉基因等人工合成物質，而綠色食品則允許有限制地使用這些物質。其次，有機食品的生產和加工要比綠色食品嚴格得多。有機食品的生產和加工要比其他食品難得多，管理也嚴格得多。五常優質大米有機大米一般同時通過綠色大米認證。而綠色大米則不一定能通過有機大米認證。普通消費者，則沒有把綠色大米和有機大米嚴格區分開。也對于有機大米認證和綠色大米認證不是很了解，普遍關注大米產地和大米品種。

五常優質大米中國七大區域中，華南，華北，華東的市場需求及人口數會相對大于華中，東北，西南及西北地區，且人均消費水平較高，中高檔次產品接受度高。而華中，東北，西南及西北地區的人均消費水平較低，對高檔大米接受度較低。

1、較為健康

有機大米是采用自然的方式栽培，可以說是健康的米。研究顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2、味道較好

有機農業提倡保持產品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。